あさり むき身 冷凍

あさりの冷凍保存や解凍方法。旨味アップして賢く保存！ あさりの下処理方法 あさりの上手な冷蔵保存で大切なのは、「砂出し」。 スーパーで買ってきたあさりは、すでに砂出しが済んでいるものもありますが、潮干狩りで収穫したものは、しっかり砂出しをしてから保存しましょう。 スーパーで買ってきたものも、念のため軽く砂出しすることをおすすめします。 このとき、あさりの下にざるなどを置いておくと、あさりがはき出した砂を再び吸うのを防ぐこともできます。 （スーパーで買ってきた砂抜きが終わっているものは1時間くらい、潮干狩りで獲ってきたあさりは数時間～半日ほどおきましょう） Point！ あさり むき身 冷凍 袋に入れた際は、密封しないようにします。 これで、湿度が保たれて、乾燥せずにあさりを保存することができます。 保存期間 冷蔵庫での保存期間は1～2日です。 冷蔵保存のあさりは、新鮮なうちにできるだけ早く食べるようにしましょう。 冷蔵庫に入れると死ぬ？死んだあさりは食べてもいい？ あさりは、15度以下になると活動を止めてしまいます。 冷蔵庫で冷やされたあさりは、体が冷えて動きが止まってしまっているのです。 すなわち「仮死状態」。 こうすることによって、あさりは鮮度を保っているわけです。 スーパーで買ってきたり、冷蔵保存していたりして半開きの状態のものは、洗ったり、殻どうしをこすり合わせたりすると、 仮死状態から覚めて、慌てて口を閉じます。 それはあさりが生きている証拠です。 死んだあさりは食べてはいけない 調理をした際に口が開かなかったものは、残念ながら死んでいることが多いです。 死んだあさりは絶対に食べてはいけません。 腹痛や下痢、嘔吐などの原因になることがあります。 しかし、あさりが死んでいるかどうか見分けるのはなかなか難しいですよね。 死んでいるあさりの見分け方 ・匂いのするあさり。 新鮮なあさりは基本的には臭いません。 ・砂出しをしている際に、水が白く濁っていたら、死んだあさりが混ざっている可能性が。 ・砂出しをする際、殻が開きっぱなしのものや、穴が空いているものは取り除きましょう。 臭いのするものや、触ってみても殻の中から身がでろ～んとはみ出したままのものは、必ず取り除きましょう。 冷凍保存のやり方 冷凍してしまってからは砂抜きできないので、下処理はしっかりやっておきます。 また、「塩抜き」もしておきましょう。 「砂・塩抜き」まで済ませたあさりの水分をよく拭き取り、冷凍できる保存用の袋などにあさりが重ならないように並べます。 そして、できるだけ空気を抜いて封をしたら、冷凍庫へ。 こちらの記事ではあさりの冷凍方法を2通り（殻付きのまま・むき身）で詳細を紹介しています。 スーパーなどでは年中見かけますが、あさりは、春から初夏にかけてと、関東から南の地域では秋の2回産卵期があります。 栄養をたっぷり蓄えて. 保存期間 殻ごと冷凍した場合は、約1カ月冷凍保存可能。 また、 むき身にしてから冷凍保存した場合は、3週間ほど冷凍庫で保存できます。 どちらも使いたいときは、必要な分だけ取り出して使うこともでき冷凍保存は便利ですよ。 文／斉藤和美（フードコーディネーター） あさりを使ったおすすめレシピ あさりを加えることで、旨みがアップします。 あさりをいろいろな料理にアレンジして楽しみましょう！ 【1】魚介と冬野菜の中華丼 あさり、えびとしめじからうま味がたっぷり。 小松菜は3cm幅に切り、大根は2cmの角切りにする。 しめじは石突きを除いてほぐす。 【2】鍋にだし汁、大根、しめじ、コーンを入れて火にかけ、大根がやわらかくなったら、えびとあさりを加えてひと煮し、【A】で調味する。 【3】小松菜を加え、しんなりしたら混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。 【4】器にご飯を盛り、【3】をのせる。 教えてくれたのは 尾田衣子さん...

あさりは冷凍したほうが美味しくなる！冷凍方法や解凍のコツ、アレンジレシピを紹介

さらに生のまま冷凍すると、調理時に旨み成分が出やすくなるといわれています。 冷凍したあさりは使いたい分ずつ凍ったまま調理できるので、とっても便利！ 【あさりの冷凍方法】殻付きのまま冷凍で3週間保存可能！ 冷凍方法 1 砂抜きをし、水気を拭き取る あさりは砂抜きし、ペーパータオルなどで水気をしっかり拭き取る。 2 冷凍用保存袋に入れる 冷凍用保存袋に重ならないよう平らに入れて、空気を抜いて（ストローを使って空気を吸うと、抜きやすい）袋の口を閉じる。 3 トレイやバットの上に置き、冷凍する アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。 3週間程度保存可能。 【あさりの解凍／使い方】凍ったまま料理に